INTRODUCCION

Respetados estudiantes, como futuros ingenieros de alimentos, es importante conocer cada uno de los procesos utilizados para la transformacion de frutas y hortalizas que le permiten alargar la vida util de estas y tener disponibilidad en todo momento del año. es por eso, que a continuacion usted encontrara la orientacion para desarrollar una actividad que tiene como objetivo afianzar y profundizar algunas tecnicas para la conservacion y procesamiento de frutas y hortalizas

TAREA

Por medio de una investigacion de campo y consultas bibliograficas, los grupos de trabajo colaborativo formados por cuatro estudiantes, presentaran como producto final uno de los siguientes trabajos: un resumen, un video o una presentacion en power point referente a las diferentes formas de aprovechar las frutas y hortalizas en su region. Si es un resumen, su extencion debe ser minimo de 15 paginas , letra arial y tamaño carta. Si es un video, este debe ser minimo de 15 minutos y si es un presentacion power point, debe ser minimo de 30 diapositivas.

El producto final, se debe entregar el dia 26 de agosto del 2008 antes de las 7:00 pm en el correo electronico, en un archivo comprimido.

PROCESO

1. Conformación de los grupos de trabajo colaborativo.
cada grupo de trabajo colaborativo estará formado por 4 estudiantes que sean residente en una misma ciudad barrio o vereda que facilite su interacción y concecusion del producto final

2 Análisis de la información base.
El grupo de trabajo colaborativo debe tomar como base la información suministrada por el docente, estudiarla y analizarla para realizar el producto final.

3. Desarrollo del trabajo final.
Tomando como base la selección del producto final (resumen, vídeo o presentación power point), cada uno de los integrantes del grupo realizara sus aportes individuales que permitan reunir la mayoría de aspectos relacionados con la forma como se aprovechan las frutas y hortalizas en su región.

4. Entrega del producto final.
el producto final debe ser enviado al correo electronico: profesorvidal67@yahoo.es

RECURSOS

la informacion ha tener en cuenta para la realizacion del producto final puede ser consultada en:

http://www.mercasa.es/nueva/revista/pdfs06/frutas.pdf

http://plantasquimicas.iespana.es/Agroindustria/dpa6.htm

http://www.fao.org/docrep/x5062s/x5062S00.htm#Contents

http://es.youtube.com/watch?v=xsBRHUMgtsQ

http://es.youtube.com/watch?v=KxHuaA1-66M

http://es.youtube.com/watch?v=swMBHdAnfFc&feature=related

http://es.youtube.com/watch?v=x3m5jesO7jw

EVALUACION

Haga doble click con el cursor sobre la imagen anterior para ver ampliada la rubrica de evaluación de la tarea.

CONCLUSION

• Puedes definir que son las operaciones preliminares aplicadas en el aprovechamiento de frutas y hortalizas.
• Comparaste en tu región como aprovechan las frutas y hortalizas con la información suministradas.
• Tienes la capacidad de generar soluciones a los problemas del aprovechamiento de frutas y hortalizas de tu region.
• Tienes la competencia para definir una linea de operaciones de acondicionamiento de frutas y hortalizas.